Authentic Mole Workshop with a Traditional Cook Bewertung: Mehr als nur ein Kochkurs
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Man kann Oaxaca nicht verstehen, ohne Mole zu verstehen. Es ist nicht nur eine Sauce; es ist Geschichte, Kultur und Familientradition in einer Schüssel. Dieser Workshop von Etnofood führt Sie von den chaotischen, farbenfrohen Märkten in eine private Küche, wo Sie Chilis von Hand mahlen und Ihre Kreation mit handwerklichem Mezcal kombinieren.
Kurzübersicht
- Ideal für: Feinschmecker, Paare und Kulturinteressierte
- Dauer: 3.5 hours (Halbtägig)
- Gruppengröße: Small Group (Intim, max. 4-6)
- Preis: $57 pro Person
- Inklusive: Markttour, Kochkurs, vollständiges Menü, Getränke
Vor- & Nachteile: Unsere ehrliche Einschätzung
Was uns begeistert hat
- ✓ Die Markttour ist ein Erlebnis für sich (probieren Sie einheimische Früchte!)
- ✓ Praktisch: Sie rösten und mahlen die Zutaten selbst
- ✓ Geleitet von einer "Traditionellen Köchin" (autorisierte Kulturbewahrerin)
- ✓ Inklusive Mezcal-Begleitung zur reichhaltigen Sauce
Nachteile
- ✗ Mole braucht Zeit/Mühe (seien Sie bereit, etwas zu arbeiten!)
- ✗ Keine reine "Trinktour" (Fokus liegt auf dem Essen)
Das Erlebnis
Es beginnt auf einem lokalen Markt (nicht dem touristischen 20 de Noviembre, sondern einem echten Nachbarschaftsmarkt). Sie kaufen frische Chilis, Schokolade und Kräuter.
Zurück in der Küche beginnt die Magie. Das Rösten der Chilis setzt einen Rauch frei, der nach Mexiko selbst duftet. Das Mahlen auf einem Metate (Steinmühle) verbindet Sie mit Jahrtausenden der Tradition.
Schließlich setzen Sie sich hin und genießen die beste Mahlzeit Ihrer Reise — denn Sie haben sie selbst zubereitet.
Das Menü & der Prozess
Der Kurs ist umfassend. Sie werden nicht nur zuschauen; Sie werden kochen.
- Saisonales Fruchtwasser: Beginnen Sie mit der Zubereitung eines erfrischenden Getränks mit dem, was gerade auf dem Markt frisch ist (z.B. Passionsfrucht, Horchata).
- Die Mole: Lernen Sie die spezifischen Chilis zu identifizieren (Ancho, Guajillo, etc.). Sie rösten sie, mahlen sie und köcheln die Sauce, bis sie diese perfekte, samtige Konsistenz erreicht.
- Hauptgericht: Die Mole wird typischerweise mit Huhn oder Schwein serviert (vegetarische Optionen verfügbar) und handgemachten Tortillas, die Sie selbst pressen.
- Dessert: Beenden Sie mit einem "typischen oaxacanischen Dessert", oft etwas wie Nicuatole (Maispudding) oder Kochbananen.
Während des gesamten Prozesses teilt die Köchin "kulinarische Geheimnisse" darüber, wie man die komplexen Aromen der oaxacanischen Küche ausbalanciert.
Fazit
Pflicht für Feinschmecker
Wenn Sie gerne kochen oder einfach gerne essen, ist dies unverzichtbar. Es ist ein intimer Einblick in das oaxacanische Leben, den Sie einfach nicht von einer Restaurantkarte bekommen können. Außerdem ist die Mezcal-Begleitung das Tüpfelchen auf dem i.
Workshop buchen ($57)Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher
ÜberDiego Garcia
Senior Mezcal Reviewer & Industry Expert
Mezcal specialist with 15 years of experience in the Oaxacan spirits industry. Dedicated to preserving traditional production methods.
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